Ingredientes

 

  • 200 gr harina Uchu Jacu
  • 2 litros agua
  • 500 gr papa (dados medianos)
  • 1 hoja  laurel
  • 1 rama apio
  • 1 rama cebolla blanca
  • 50 gr cebolla paiteña
  • 50 gr cebolla blanca
  • 50 gr cilantro
  • sal al gusto  
  • 600 gr de costilla

 

Preparación

 

  • En una olla colocamos la costilla de cerdo más agua fría y los llevamos a ebullición, bajamos el volumen y aromatizamos con la hoja de laurel, la rama de apio, la rama de cebolla blanca y los dejamos para hacer un fondo.

 

  • Aparte en una olla una vez que el fondo este listo retiramos los pedacitos de carne de las costillas y  hacemos el refrito con un poco de aceite y adicionamos la carne de cerdo las doramos bien y ponemos las cebollas,

 

  • Luego juntamos a esta preparación también el choclo y adicionamos la mitad del fondo llevando a cocción el choclo para ahí adicionar las papas, dejando que se cocinen también, hay que tener cuidado que no evapore mucho.

 

  • Con la otra mitad del fondo frío diluimos la harina y la colocamos en la preparación anterior para al final rectificar su sabor con sal, queso rallado y el cilantro.

 



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