Ingredientes

• 2 Tazas de harina de quinua
• 2 Tazas de harina de trigo
• ½ lb de mantequilla
• 2 huevos
• ½ queso rallado
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza de quinua cocida
• 1 cebolla blanca
• ½ litro de aceite
• 1½ taza de agua
• Ajo molido
• Orégano
• Perejil picado
• Aceite de color
• Sal al gusto

Preparación

Cocinar la quinua para el relleno.

Mezclar la harina de quinua y de trigo con el polvo de hornear y sal.

Añadir la mantequilla y los huevos en la mezcla anterior.

Incorporar el agua y amasar todo

Una vez amasada toda la mezcla dejar reposar por 20 minutos.

Moldear la masa y colocar el relleno previamente elaborado.

Añadir finalmente el queso rallado.

Freír a fuego lento durante 5 minutos.

Enfriar y servir.

RELLENO DE EMPANADA DE QUINUA

Hacer el refrito con la cebolla, perejil, orégano, aceite de color y la quinua cocida, incorporando la sal a su gusto

Por:  SUMAK LIFE